খুব সহজে আর কম সময়ের মধ্যে এই পিঠাটি বানানো যায়। আবার অনেকে এই ফুলঝুরি পিঠা বানাতে গিয়ে পড়েন নানা ঝামেলায়! তবে কয়েকটি টিপস আর ট্রিকস জানা থাকলে আপনিও খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন ঠিকঠাক ফুলঝুরি পিঠা।
টিপসসহ জেনে নিন ফুলঝুরি পিঠার সহজ রেসিপিটি-
উপকরণ: চালের গুঁড়া দেড় কাপ, ময়দা আধা কাপ, ডিম ১টি, চিনি আধা কাপ, লবণ এক চিমটি, পানি পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো, পিঠার ছাঁচ ১টি।
প্রণালী: পাত্রে ডিম ও সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার এতে ময়দা, চালের গুঁড়া, লবণ, চিনি, প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। এভাবেই ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এই পিঠা ডুবো তেলে ভাজতে হয়। সেই পরিমাণ তেল কড়াইতে দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে পিঠার ছাঁচ তেলে ডুবিয়ে গরম করুন। এবার গরম ছাঁচটি ব্যাটারের মধ্যে অর্ধেকের বেশি ডুবিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে রাখুন। কয়েক সেকেন্ড পড়ে হালকা ঝাঁকাতে থাকুন। দেখবেন ছাঁচ থেকে পিঠা খুলে আসবে। এবার পিঠা এপিঠ ওপিঠ হালকা বাদামি করে তুলে ফেলুন।
এভাবে একটা পিঠা হতে হতে পুনরায় ছাঁচটি গরম তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। পিঠা তোলার সময় নরম থাকলে কোনো সমস্যা নেই। কারণ যত ঠাণ্ডা হবে ততো মচমচে হবে। সব পিঠা ভালো করে ঠাণ্ডা হলে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।
মনে রাখবেন পিঠার ছাঁচ ভালোভাবে গরম না হলে পিঠা তেলে দিলে ছুটবে না। ছাঁচের সঙ্গে লেগে থাকবে। তাই প্রতিবার পিঠা দেয়ার আগে ছাঁচ ভালোভাবে তেলে ডুবিয়ে গরম করে নিন।
