অনেকেই পেয়ারা লবণ, মরিচ দিয়ে খেয়ে থাকেন। আবার অনেকে এর তৈরি জ্যামও খান। কিন্তু পেয়ারা দিয়ে যে টক-মিষ্টি স্বাদের সবজিও তৈরি করা যায় জানতেন কি? হ্যাঁ, একদম ভিন্ন স্বাদের এই সবজিটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকরও। আর তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: মাঝারি আকারের পেয়ারা ৩টি, হাফ চা চামচ জিরা (হালকা ভেঙ্গে নেয়া), হাফ চা চামচ মেথি, চিনি দেড় টেবিল চামচ, তেঁতুল বা লেবুর রস এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, ধনে পাতা, আদা কুচি হাফ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে পেয়ারাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে টুকরো করে নিন। অবশ্যই পেয়ারার বিচি বাদ দিয়ে দেবেন। এবার চুলায় একটি পাত্র বসান। তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে জিরা ও মেথি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার তাতে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে পেয়ারার টুকরোগুলো দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজিতে বলক ফুটে এলে আদা কুচি ও চিনি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পেয়ারা সিদ্ধ হয়ে গেলে তেঁতুল কিংবা লেবুর রস ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিন। সবজি মাখা মাখা হয়ে গেলে ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল টক-মিষ্টি পেয়ারার সবজি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই আইটেমটি।
